食材清单
鸡胸肉 三块 、 老姜 一小块 、 大葱 半根 、 蛋清 两个 、 盐 一小勺 、 胡椒粉 三勺 、 鸡精 一勺 、 蚝油 三勺 、 料酒 四勺
烹饪步骤
1/7
鸡胸肉剁成肉泥，喜欢吃细腻点的放料理机里打一下，放入切碎的葱姜
2/7
倒入料酒，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，再放两个蛋清，或者一个鸡蛋。
3/7
顺着方向用力搅，搅拌到上劲
4/7
不想直接用手的，可以拿勺子挖了，只是不够圆。
5/7
锅中烧水，小火，热了就好，不需要烧开，全部下好丸子再大火煮，撇清泡沫
6/7
这就煮好了，漂起来就行了，可以捞出
最后一步
放凉可以分包装好放进冰箱，吃的时候直接拿出来就好啦
家常肉丸子的做法 扩展
主料：瘦肉500g，肥肉50g，冰150g，木薯淀粉50g，蛋清2个
调料：盐18g
做法步骤
1.准备材料，两个鸡蛋。
2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
4.温水下锅。
5.小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
6.丸子捞起入冰水。
7.完全冷后沥干水分即可。
家常肉丸子的做法 扩展
1、 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。
2、 白菜去叶洗净，切成小块。
3、 葱、姜切细丝备用。
4、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。
5、 香菜洗净，切成段。
6、 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。
7、 将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫。
8、 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
